미나리의 효능과 복용방법 및 발효액 담그기

● 분포지역 : 전국 각지

● 서식장소 : 습지

● 크기 : 20~50cm 정도

● 형태 : 미나리과의 여러해살이 풀

● 채취시기 : 봄

● 개화시기 : 7~9월

습지에서 자라고 흔히 논에서 재배한다. 줄기 밑 부분에서 가지가 갈라져 옆으로 퍼지고, 가을에 가는 줄기의 마디에서 뿌리가 내려 번식한다. 줄기는 털이 없고 향기가 있으며, 키는 20~50cm 정도도 자란다.

잎은 어긋나고 잎자루는 위로 올라갈수록 짧아진다. 끝이 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있다. 꽃은 7~9월에 흰색으로 피고, 줄기 끝에 산형꽃차례를 이룬다.

연한부분은 주로 채소로 이용하고 한방에서는 잎과 줄기를 약재로 쓰는데, 갈증이 심한 증세에 효과가 있고, 강장과 해독에 탁월하다.

● 채취 : 봄~가을까지 채취한다.

● 식용 및 복용 :미나리를 조리할때는 가급적 끓는 소금물에 살짝 데쳐서 먹는 것이 좋다.

이렇게 하면 미나리의 좋은 성분들이 60%가량 증가하는 것으로 조사되었다.

● 효능 :혈중 콜레스테롤과 혈당량을 낮추어 주며, 간경화를 방지하고 담즙을 생성시키는 작용이 있고 숙취해소, 해독작용, 살균작용을 한다. 또한 지혈작용이 있어 여성의 하혈이나 월경과다증에 사용하기도 한다.

식욕을 촉진하고 장의 활동을 좋게 해 변비를 없애 주는 효과도 있다.

● 질환별 복용방법 :

1. 폐렴,발열 : 미나리를 짓찧어 즙을 내서 한 번에 한잔 정도씩 하루에 세 번 마신다. 또는 미나리를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 무쳐서 반찬처럼 먹는다.

2. 고혈압, 수면장애 : 미나리 뿌리 100g을 물에 달여 수시로 마신다.

3. 동맥경화증 : 미나리 뿌리와 대추를 찧어 물 200cc 에 달인 후 찌꺼기는 버리고, 하루2번 식후에 복용한다.

● 발효액담그기 :

1. 미나리를 깨끗하게 씻은 후 물기를 완전히 빼고 대략 5cm 크기로 썬다.

2. 미나리와 설탕의 비율은 1: 0.8 정도로 하고, 잘 버무린 다음, 항아리나 용기에 넣고 창호지나 천으로 잘 덮은 다음 밀봉한다.

3. 설탕이 완전히 녹으면 일주일에 한 번씩 뒤집어 주고, 3주 정도 발효시킨다음 미나리를 걸러낸다.

4. 진액만 따로 6개월 정도 더 숙성시킨 후 음용한다.